Milyen gombák nőnek a rostovi régióban?

A Rosztovi terület az oroszországi síkság déli részén, az Észak-Kaukázus egy részét is magában foglalva, a sztyeppén húzódik. A mérsékelt kontinentális éghajlat és a víztestek közelsége kedvező feltételeket teremt a gombák növekedéséhez. A gombaszedő feladata, hogy eligazodjon a fajok sokféleségében, és elkerülje a mérgező vagy ehetetlen példányok leszedését.

Gombaszedő helyek a rostovi régióban

Ezeket a régiókat nem tekintik „gombatermesztő” területeknek, így a legtöbb ember, aki spontán gombászni indul, kevés ismerettel rendelkezik a fajtákról, és gyakran nem tudja megkülönböztetni az ehető példányokat a nem ehetőektől. Rövid áttekintésünk segít elkerülni a hibákat a „csendes vadászat” során.

A rosztovi régióban a gombák legjobban északon és északkeleten találhatók. Gombaszedő helyek:

• Kamensky járás fenyveserdeje.
• "Temernitsky" állami gazdaság - Rostovtól északra.
• Erdők a Veshensky, Sholokhovsky és Oblivsky járásokban.
• A telepítések lombhullató és tűlevelű fák, a ligetek pedig nyár-, tölgy- és kőris-tölgyesek. Ezeket az ültetvényeket Rosztov, Szemikarakorszk, Azov és Sahti városok közelében keresd.
• Millerovo járás. Degtevo falu közelében. Fenyvesek Millerovo közelében.
• Ültetvények Kamenszk-Shakhtinszk környékén.
• Csertkovszkij és Taraszovszkij járás.
• Fenyveserdők Nizhnekundryuchenskaya falu közelében.
• Shchepkinsky erdő Rostov-on-Don közelében.
• A Don folyó part menti övezete.

Az első gombák áprilisban jelennek meg – ezek törékeny tavaszi fajok, amelyek iránt kevés gombaszedő érdeklődik. Májusra pedig megkezdődik a teljes körű „vadászat”, amely októberig tart. A gombaszezon kezdete kedvező tényezők kombinációjától függ. A tömeges gombanövekedés a kialakult hőmérséklettől és a talaj nedvességtartalmától függ.

Ehető gombák

A rosztovi régióban több száz gombafaj nő, de csak néhány tucat tekinthető ehetőnek. A feltételesen ehető fajok speciális előkészítés után fogyaszthatók, de a helyi orvosok ezt nem tanácsolják. Továbbá úgy vélik, hogy a gombaszedés ebben a régióban potenciálisan veszélyes, mert:

• az éghajlat még az ehető gombákat is veszélyessé teheti az emberre;
• a természetes gamma-háttérsugárzás növekedése figyelhető meg.

Ha nem tervezed, hogy lemondasz a „csendes vadászat” örömeiről, és a fogásodat savanyításra és egyéb ételek elkészítésére tervezed, mindenképpen fedezd fel a helyi erdők és ültetvények gomba„választékát”.

Sorok

LeírásA Trichophytonok a Trichophyton családba tartozó galócagombák. Csoportokban és sorokban nőnek, innen ered a nevük is. A kalapjaik általában színesek, ritkábban fehérek. Alakjuk az életkorral változik, félgömb alakúról lehajlóra. Sűrű nyéllel rendelkeznek, és a hártyás fátyol gyűrűként megmarad.

FajtákSzámtalan Trichomycetes fajta létezik, beleértve az ehetőeket is. A rostovi régióban számos kiváló ízű Trichomycetes fajta terem:

• Lila. Ez a kis gomba kéklábú vagy kékgyökér néven is ismert. A félgömb alakú kalap átmérője 6-15 cm. A kalap fehéressárga, lilás árnyalattal. A kopoltyúk krémszínűek. A lila szárak 5-10 cm magasak és 3 cm vastagok. Húsos húsuk különböző színű – fehér, szürke és szürkéslila. Az íze édes és gyümölcsös.
• Szürke. A domború vagy félgömb alakú, húsos kalapok szürkéssárgák. Az érett gombák szélei csipkézettek, közepén pedig lapított gumó található. A szürke kalapok olíva, lila vagy orgonalila árnyalatúak lehetnek. Keményítős ízük és illatuk van.
• Nyárfa. A kalap, mint minden Tricholomae, kezdetben félgömb alakú, majd szétterülő. Színe sárgásbarna, vöröses árnyalatokkal. Átmérője akár 15 cm-t is elérhet. Felülete egyenetlen, repedésekkel és gödrökkel.
• Zöld (zöldike)Ez egy feltételesen ehető gomba, barnászöld kalappal, vöröses pikkelyekkel borítva. A kalap átmérője 4-15 cm, a szár magassága 3-7 cm.

Hol és mikor nő? A Trichomycetes tömeges terméshozása az ősz beköszöntével kezdődik és a fagydal ér véget. A Trichomyceteseket általában a Scsepkinszkij-erdőben, az Orbitalnaja közelében gyűjtik; sok van belőlük a Cserkovszkij-járásban is. A kéklábúak a homokos és meszes talajokat, valamint a lombhullató erdőket kedvelik. Kőrisfák alatt érzik jól magukat. A nyárfa Trichomycetesek az azonos nevű ültetvényeket kedvelik. A szürke Trichomycetesek a homokos talajú fenyveseket kedvelik.

Párosok. Sokféle Trichomycetes létezik. Köztük vannak ehető és erősen mérgező gombák is, mint például a kénes Trichomycetes. Az ehető Trichomyceteseknek nincsenek hasonlóik; a lényeg az, hogy ne keverjük össze őket mérgező társaikkal.

Egy gombaszedő a lila lábú berkenyegomba termesztéséről beszél a farmján:

Esőkabát

LeírásA pöfeteggombák mérete fajtánként változó. Minden pöfeteggombafaj hasonló – gömb alakú gombák. A szár és a kalap között nincs elkülönülés – egyetlen gombatestet alkotnak. Méretük 2-3 cm-től 20-50 cm-ig terjed. Kemény héjuk és kemény fehér húsuk van, amely az idősebb példányoknál sárgára változik. A pöfeteggombák nagyon finomak, különösen sütve.

Fajták: A rostovi régióban különböző típusú esőkabátok találhatók:

• Szúrós – kúpos tűkkel borított. Kellemes illata van. Héja krémszínű, húsa fehér.
• Óriás – akár 40 cm átmérőjűre és több kilogramm súlyúra is megnőhet.
• Gyöngyszem Fehér, körte alakú teste van, amely növekedésével sárgul. Bőrét tüskés kinövések borítják.
• Hosszúkás – közvetlenül a tüskés pöfeteg felett. Finom és törékeny, ez a pöfeteg fiatalon ehető.

Hol és mikor nő? A terméshozás kora nyártól októberig tart. A pöfeteggombák mindenhol megteremnek – talán az Antarktisz kivételével. A Rosztovi területen a pöfeteggomba-kolóniák bármilyen erdőben vagy ültetvényen, réteken, tisztásokon és utak mentén találhatók. A pöfeteggombák a nitrogénben gazdag talajt kedvelik.

Párosok. Összetéveszthetők a hamis pöfetegekkel, amelyeket Oroszországban mérgezőnek, Európában viszont ehetőnek tartanak. Megkülönböztethetők szemölcsös, pikkelyes, sárgás-okkersárga, apró repedésekkel tarkított héjukról.

Russula

LeírásEzek apró, lemezes gombák, erős fehér szárral és többszínű – szürkés, vöröses, zöldes, sárga, barna és kékes – kalappal. Bár nem számítanak csemegének, a gomba nem kevésbé finom, mint a rókagomba vagy a sampinyonval. A kalapok kezdetben gömb alakúak és harang alakúak, majd szétterülnek.

Hol és mikor nő? Tűlevelű és lombhullató erdőkben nőnek. Nagy russula kolóniákat figyeltek meg a Scsepkinszki-erdőben, valamint a Szemikarakorszki-járásban. Ezek a gombák olyan sokfélék, hogy az összes gomba 45%-át teszik ki. Tűlevelű és lombhullató erdőkben nőnek, elsősorban fenyő-, lucfenyő-, éger-, tölgy- és nyírfák alatt.

Fajták. Russula gombából soha nem volt hiány – bőségesen terem. Legalább több fajtája terem a Rosztovi régióban:

• Zöld. Vastag, húsos fehér szára van, akár 10 cm magas. A kalap zöldesszürke és akár 10 cm átmérőjű is. Ez az egyik legfinomabb russulafajta – nemcsak sózzák, főzik, hanem sütik is.
• Élelmiszer. A kalap átmérője 5-11 cm. Színe a bordóstól az orgonalilabarnáig terjed. Ez egy nagyon ízletes russula.

Párosok. A gombákkal gyakran összetévesztendő rózsásgombáknak hiányzik a száron a gombákra jellemző gyűrűs "szoknya". Ez utóbbinak a szár tövénél jellegzetes megvastagodása is van. Az ehetetlen, élénkpiros és lila kalapú rózsásgombákat – mint például a csípős, csípős és hánytató hatásúakat – szintén kerülni kell. Nincsenek mérgező rózsásgombafajok.

Fehér gomba

Leírás. Minden vargánya Külsejükben hasonlóak – erős, robusztus, bunkószerű száraik vannak. A kalapjuk domború, az életkorral kissé kiegyenesedik. A kalap színe barnás. A kalap átmérője 8-30 cm, a szár hossza 10-12 cm.

A vargánya sok tápanyagot tartalmaz. Fontos, hogy gyorsan megfőzzük őket – mindössze 10 óra után elveszítik tápértékük felét.

Hol és mikor nő? A vargánya tömeges betakarítása augusztus végén kezdődik és októberig tart. A terméshozás azonban már júliusban megkezdődik. Sok vargányagombát láttak már Sahti és Azov falvak közelében lévő ligetekben. Az emberek a Szemikarakorszki járásba is utaznak vargánya szedésére. Nyílt erdőkben nőnek, a lucfenyő-, fenyő- és nyírerdőket kedvelik. Nyáron egyesével, de ősz közeledtével fürtökben találhatók.

Fajták. A nemes gombák, köztük a vargánya megtalálása a rosztovi területen igazi csemege. Ez a száraz vidék nem mindig kínál bőséges termést. Augusztus második felétől már itt is megtalálható a vargánya:

• Fenyő (fenyőerdő) Domború, vörösesbarna árnyalatú kalapja van. A héja állandó. Átmérője 8-15 cm. Vastag szárát barnás háló borítja.
• Nyír Párnás, majd lapított kalapja van, amelynek átmérője eléri a 15 cm-t. A kalaphéj enyhén ráncos, színe világos okkersárga, néha majdnem fehér. A hordó alakú szára akár 12 cm hosszú is lehet.
• Tölgy Enyhén bársonyos kalapja száraz időben megrepedezik. Kezdetben gömb alakú, majd párnás alakúvá válik. A kalap színe az okkersárgától a barnásig terjed.
• Lucfenyő — Lucfenyőerdőkben nő. Különösen nagy, akár 2 kg-osra is megnő. A kalapja ráncos, göröngyös és barnás színű. Átmérője 5-20 cm között változik. A szára, mint minden vargányagomba, erős, és akár 20 cm magas is lehet.

Párosok. Csak a tapasztalatlan gombaszedők tudják összekeverni a vargánya gombát más gombafajokkal. A vargánya összetéveszthető a vargánnyal. epegomba, kevesebb esély - sátáni gomba, vöröses szára alapján könnyen felismerhető.

nyárfagomba

LeírásMásik neve a vörösbegy. A kalapja téglavörös. Átmérője 5-30 cm. A fiatal gombák alakja félgömb alakú, később párnás és domború lesz. Tapintása filchez vagy bársonyhoz hasonlít. A szár magas, több mint 20 cm, felületét apró pikkelyek borítják.

Hol és mikor nő? Csoportokban és magányosan nő. A nyárfaerdőket és a nedves síkvidékeket kedveli. A terméshozási időszak június közepétől a fagyokig tart. A Don folyó partján, valamint a Szemikarakorszki járásban jó termést figyeltek meg a nyárfagombákból. A vörösfejű gombák különösen gazdagok a Kamenszk melletti nyárfaerdőkben.

Fajták. A vörös nyárfagomba mellett, amely a legnépszerűbb a maga nemében, a rostovi erdőkben a következőket találhatja:

• TölgyfagombaTéglavörös kalapja és fehéres-szürke húsa van. Vágáskor a hús kékeslila, majd fekete színűvé válik.
• Sárgásbarna nyárfagombaVilágos színű szára és sárgásbarna kalapja van. A szára elvágáskor kékeszöldre változik.

Párosok. Hamis nyárfa gomba Keserűgombaként vagy borsgombaként is ismert, csak tűlevelű erdőkben terem. A keserűgombát a legegyszerűbben rózsaszín húsáról lehet felismerni.

Nyírfa vargánya

LeírásA kalap sötétbarna. Átmérője legfeljebb 18 cm. A kalap félgömb alakúról párnásra változik. A szár hosszú és hengeres.

Hol és mikor nő? A rostovi régió nem gazdag nemes gombákban. Vargánya gombák Ritkák errefelé, és csak kedvező időjárási körülmények között nyírerdőkben találhatók meg. Ha esős az idő, nyáron jelennek meg, és a terméshozás októberig tart. A gombaszedők a Kamenszk-Sahtyinszkij térségében nyírfavargányákat észleltek.

Párosok. Néha összetévesztik az álturvas vargánnyal, más néven keserűvargánnyal. Kalapja barnás színű, de keserű ízéről könnyen felismerhető.

Pillangók

LeírásRagacsos, olajos, 5-15 cm átmérőjű kalapjuk van, félgömb alakú, ritkábban kúpos. Színük a körülményektől függően változik, a sárgától és okkersárgától a barnáig és rozsdabarnáig. A fehér szár 4-10 cm hosszú. Az igazi vajgomba a Rosztovi területen terem.

A butterlet-ek mindössze 15-20 percig sülnek – süthetők, párolhatók vagy főzhetők. Nemcsak ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak, hanem afrodiziákumokat és antibiotikumokat is.

Hol és mikor nő? A vajgomba betakarítási szezonja nyáron kezdődik és őszig tart. A Millerovo, Veshenskaya és Nizhnekundryuchenskaya közelében található fenyvesek bőségesen találhatók. Azov és Shakhty falvak közelében, valamint a Tarasovsky járás fenyveseiben is gyűjtik őket. Erdőszéleken, ösvények mentén, tisztásokon és fiatal tűlevelű állományokban nőnek.

Párosok. A lepkegombákat gyakran összekeverik az ehető vargánnyal. A fiatal párducgombák is hasonlítanak rájuk.

Volnuski

Leírás. A tejgomba könnyen felismerhető rózsaszín rojtos és koncentrikus körökkel díszített kalapjáról. Rövid, üreges szárú és enyhén kesernyés ízű. Áztatják és sózzák. Más gombák fűszereként használják.

Hol és mikor nő? Vegyes és lombhullató erdőkben nőnek. Mikorrhizát alkotnak a nyírfákkal. Gyakran sűrű kolóniákban nőnek. A terméshozás júniusban kezdődik, a tömeges betakarítás pedig augusztus és október között történik. A tejesgombák keresésére a legjobb hely a Millerovszkij járás, ahol a sáfrányos tejesgombák nőnek.

Fajták. A Volnushki gomba az északi szélességi köröket kedveli, így a Rosztovi területen eddig nem volt nagy mennyiségű betakarítás belőle. A Volnushki gomba alkalmanként itt is megtalálható:

• Rózsaszín. Tipikus rózsaszínű volnuski gomba. Gyakran Volzsankának is nevezik.
• FehérekEzeket a tejesgombákat a kalapjuk színe miatt „fehér tejesgombáknak” is nevezik. Kisebbek és kevésbé feltűnőek, mint a rózsaszín tejesgombák.

Párosok. A volnushki gombát nehéz összetéveszteni más gombákkal, kivéve talán a lactiflora családba tartozó gombákkal. Mérgező volnushki gombák nincsenek. A külföldi katalógusokban gyakran ehetetlenként szerepelnek a volnushki gombák, de Oroszországban tudják, hogyan kell megfelelően feldolgozni őket, hogy finom savanyúságot készítsenek belőlük.

Rókagombák

LeírásÉlénk színű, narancssárga kalapú gomba. A közepe üreges, a szélei pedig íveltek. Átmérője 3-12 cm. A szára törékeny és üreges, rövid, 7-9 cm. Elvágáskor tejszerű nedv szivárog belőle.

Hol és mikor nő? A sáfránytejfák vadászata július végén kezdődhet. Az időjárástól függően szeptember elejéig teremnek. A sáfránytejfák nagy kolóniáit észlelték Degtevo falu közelében, a Millerovszkij járásban. A sáfránytejfák homokos talajon érzik jól magukat, ezért gyakoribbak a fenyvesekben, különösen a vörösfenyő és fenyőfák alatt, az északi oldalon.

Néhány gombát több napig kell áztatni savanyítás előtt, de a pácolt sáfránytejfekete gombákat mindössze két hét alatt el lehet fogyasztani – ezek a leggyorsabban savanyítható gombák.

Fajták. Kétféle sáfránytejfát kereshet a rostovi régió fenyveseiben:

• Valódi vagy lucfenyő. Leginkább lucfenyőerdőkben, nagy fürtökben nő. Európában ehetetlennek tartják, Oroszországban viszont csemegének számít. A lucfenyő sáfránytejfáját a kalapjának fodros szélei alapján lehet megkülönböztetni a fenyő sáfránytejfájától.
• Fenyő vagy fenyveserdőEz a faj ritkábban fordul elő, csak fenyvesekben és homokkőn terem. Általában magányosan nő. Fagy után is betakarítják.

Párosok. A sáfránytejfának nincsenek mérgező hasonló utódai. Csak a sáfránytejfák családjába tartozó hamis sáfránytejfákkal téveszthető össze.

ganajtúró bogarak

LeírásA kalap harang alakú és pikkelyes. A pikkelyek nagyok és pelyhekre hasonlítanak. ganajtúró bogár Vékony és törékeny, szinte nincs pépje, és a gombaszedők körében nincs rá kereslet.

Hol és mikor nő? A ganajtúró bogarak hihetetlenül gyors növekedési ütemükről ismertek – mindössze néhány óra alatt elérheti a kifejlett méretet, befejezve növekedési ciklusát. Trágyázott talajban érzik jól magukat, innen ered a nevük is. A ganajtúró bogarak erdőkben, parkokban, hulladéklerakókban találhatók – bárhol megtelepednek, ahol a talaj termékeny. Májustól októberig teremnek.

Fajták. Nagyszámú ganajtúró bogár létezik, de egyik sem érdekli a gombaszedőket. Inkább vargányára, sáfránytejes gombára vagy mézgombára vadásznak az erdőkben, mintsem hogy a gyanús ganajtúró bogarak különféle fajtáinak azonosításával bajlódjanak. Sok közülük a déli régiókban nő, például a ganajtúró bogár:

• szürke;
• ezüst;
• rendes;
• fehér;
• szőrös ízeltlábúak és mások.

Párosok. A ganajtúró bogaraknak nincsenek mérgező hasonmásaik.

Tejgombák

LeírásAz igazi tejgomba krémsárga vagy fehér kalappal rendelkezik. A szára rövid és vastag. Elvágáskor tejszerű nedv szivárog belőle. A kalapok átmérője akár 20 cm is lehet. A tejgombák fürtökben nőnek, de nehéz észrevenni őket, mivel jól álcázzák magukat a fenyőtűk és a levelek között.

Oroszországban egykor a tejesgombát tartották az egyetlen savanyításra alkalmas gombának. A tejesgombákat „királyi” gombáknak nevezték.

Hol és mikor nő? Tejgombák Leginkább nyírfákkal alkotnak gombatövet – ott érdemes keresni őket. Erdők szélein és tisztásain találhatók, tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt. Júliusban kezdenek termőre fordulni. A rosztovi területen a tejgombák nem hoznak jó termést, de itt a szerencse dolga, ha találunk egyet.

Fajták. A rosztovi erdőkben és ültetvényeken a közönséges tejeskalács mellett a fekete tejeskalács is megtalálható. Kalapja 6-15 cm hosszú, filcszerű, behajtott szélekkel. Színe majdnem fekete. Töréskor fehér, tejszerű lé folyik belőle. A világos színű szára akár 7 cm hosszú is lehet, törékeny, hengeres és foltos.

Párosok. Gyakran összekeverik őket a tejgombák feltételesen ehető fajtáival, amelyek keserű ízűek - ezek a borsos, kámforos, filces és aranysárga tejgombák.

Kucsmagombák

LeírásKorai gomba, amely nem kelt lelkesedést a gombaszedők körében. Az ínyencek gazdag ízéért és aromájáért nagyra értékelik. Méhsejtszerű, okkersárga kalapja van. A kucsmagombának nincsenek kopoltyúi, és gyakorlatilag nincs húsa – törékeny, porcos teste van. A szára vékony és törékeny, akár 8 cm hosszú is lehet.

Hol és mikor nő? Termékeny talajon, mindenféle erdőben megterem. Áprilisban jelenik meg. Leginkább homokos talajon és fenyvesekben található. Gyakran terem tisztásokon, utak mentén és erdőszéleken.

Fajták. Erdőkben és kora tavaszi ültetvényeken megtalálható kucsmagomba különböző típusok:

• Rendes Tojás alakú, sejtekkel teli kalapja van. Színe sárgásbarna. Magassága legfeljebb 10 cm.
• Kúpos Üreges, hegyes kalapja van. A méhsejtszerű kalap a kucsmagomba magasságának kétharmadát teszi ki. A szára akár 4,5 m magas is lehet.
• Sztyeppe A kucsmagomba a legnagyobb Oroszországban őshonos gombafaj. Gömb alakú, szürkésbarna kalapja van, átmérője 2 és 10-15 cm között változik.

Párosok. A kucsmagomba kellemetlen szagú – mint a rothadó hús. A franciák azonban csemegének tartják. Harang alakú, 5 cm magas kalapjuk van. A gomba sötét olívazöld, nyálkás kalappal és akár 30 cm hosszú fehér szárral rendelkezik.

Vonalak

LeírásA gyromitra gomba nyersen halálosan mérgező. Azonban csak speciális főzés után fogyasztják. Kalapjuk sötétbarna, hullámos és szabálytalan alakú. Gyakran összekeverik a kucsmagombával, ezért fordul elő mérgezés.

A tudósok nemrég felfedeztek egy erős mérget a kucsmagombában – a giromitrint –, amely főzés vagy szárítás során sem bomlik le. A méregtartalom attól függ, hogy hol nőnek a kucsmagombák. Kucsmagomba-mérgezésekről számoltak be például Németországból.

Hol és mikor nő? A kucsmagombához hasonlóan a gyromitra is áprilisban nő. Leggyakrabban fenyvesekben fordul elő, de mezőkön, parkokban és kertekben is megteremhet.

Fajták. A Morelnek olyan fajtái vannak, amelyek nemcsak a rostovi régióban, hanem országunk nagy részén is nőnek:

• Rendes. A kalap szabálytalanul lekerekített, 2-13 cm átmérőjű, gesztenyebarna színű. A szár üreges, könnyű és lapított. Kellemes illata van.
• Óriás. A kalap, benne üregekkel, eléri a 30 cm átmérőt. A szár mindössze 2-3 cm magas – a kalap alatt nem látható.

Párosok. A Morelnek nincsenek mérgező társai, önmagában is elég veszélyes, ha megsértik az elkészítésének technológiáját.

Rókagombák

LeírásAz igazi rókagombának (közönséges rókagomba) a szára és a kalapja elválaszthatatlan. A gomba teste élénk sárga. A kalap átmérője 5-12 cm. Ez a gomba kiváló ízéről ismert.

Hol és mikor nő? Egész nyáron és ősszel, októberig teremnek. A vegyes erdőket és a nedves területeket kedvelik. Kolóniákban nőnek, és gyakran fatönkön nőnek. A rókagombákat Rosztov, Sahti, Azov és Szemikarakorszk környéki erdőkben gyűjtik.

Párosok. Összetéveszthető a hamis rókagombával, egy ehetetlen, gyenge tápértékű gombával. Toxicitásáról ellentmondásosak az információk. A rá hasonlító gomba áthatóan élénk színéről ismerhető fel.

Májusi gomba

LeírásMás nevei közé tartozik a májusi Tricholoma vagy Calocybe. A kalap 4-10 cm átmérőjű, kerek, félgömb alakú vagy párnázott. A szára vastag és rövid, 2-7 cm hosszú. A kalap és a szára azonos színű – krémszínű. A húsa fehér és tömör, lisztszerű illattal és ízzel. Ezt az egyedülálló gombát elsősorban az ínyencek nagyra értékelik.

Hol és mikor nő? Májusban jelenik meg, és nyárra teljesen eltűnik. Csoportokban, köröket alkotva nő. Mindenhol megtalálható, nemcsak erdőkben, hanem a sztyeppéken is, sőt, akár gyepen vagy zöldségeskertekben is megteremhet.

Párosok. Egyik sem.

mézgombák

LeírásEzek a gombák nagy fürtökben nőnek. Tuskókon, elhalt és sérült fákon érzik jól magukat. Kicsi, pikkelyes kalapjuk és vékony, szoknyás száraik vannak. A fiatal gombák kalapján gumó található.

Hol és mikor nő? A lombhullató fákat kedvelik. Terméshozása szeptember-októberben történik. Gyakoriak a Don folyó part menti övezetében, valamint a Szemikarakorszk régióban.

Fajták. A következő fajok nőnek a rostovi régióban: mézes gombák:

• TéliNyálkás, rézsárga vagy narancsbarna kalapja van. Krémes húsa kellemes aromájú. A kalapok átmérője 2-10 cm.
• RétGömbölyded és harang alakú kalapjai az idő múlásával szétterülnek, gumóval. Színük okkersárga és sárgásbarna. Átmérőjük 2-6 cm.
• ŐsziKalapja okkersárga, pikkelyes, 3-10 cm hosszú. Fehér, aromás húsú.

Párosok. A legveszélyesebb hasonlóság a kénsárga gomba, amely áthatóan élénk színében és pikkelyek hiányában különbözik az ehető mézgombától.

Csiperkegomba

LeírásA csiperkegomba húsos, szürkésfehér kalapja van – először félgömb alakú, majd szétterülő. A fehér hús törésekor enyhén rózsaszínűvé válik. A kopoltyúk rózsaszínek, majd barnák. A kalap átmérője 5-15 cm, a szára 3-8 cm magas.

Hol és mikor nő? A termőidő május végétől októberig tart. Gyűrű alakú telepekben nőnek. A Csertkovszkij-járásban nagy számban fordulnak elő. A termékeny talajt kedvelik, és mindenhol megteremnek – erdőkben, ültetvényeken és parkokban.

Fajták. A rostovi régióban a közönséges sampinyonval együtt a következőket is megtalálhatja:

• Bernard sampinyonjaA kalap nagy és vastag húsú, 8-20 cm átmérőjű. Érintésre a fehéresbarna kalap lassan pirosra színeződik. A kalap teteje pikkelyekkel borított. A gomba ehető, de nem ízletes.
• Szalmasárga csiperkegombaNyomáskor a domború sapka fehéres színű és sárgára változik.

Párosok. A csiperkegomba összekeverésének legveszélyesebb hibája a halálsapka. Amikor a halálsapka kicsi, színében és formájában is hasonlít a csiperkegombára. Létezik sárga héjú csiperkegomba is, amely mérgező. A húsa fehér, de a szár tövében élesen sárgára színeződik és jódillatú. Ha megnyomjuk a kalapot, az sárgára vált.

Osztrigagomba

Leírás. A laskagomba a vadonban leggyakrabban előforduló gomba. 3-25 cm átmérőjű, szétterülő kalapja domború. Aszimmetrikus, legyező alakú és szürkés árnyalatú. A tönk 3-12 cm hosszú és az alja felé elvékonyodik. Csak a kalapját fogyasztják.

Hol és mikor nő? Mindenhol megterem, a tuskókat, kidőlt fákat és az elhalt fát kedveli. A nyárfákat, fűzfákat, diófákat és rezgőnyárfákat kedveli. Termőhely áprilistól novemberig tart.

Fajták. A közönséges laskagomba mellett a rostovi erdőkben megtalálható a laskagomba is. Ehető. Kalapja tölcsér alakú, szürke vagy barna.

Párosok. Nincsenek mérgező analógok, csak ehetetlen gombák vannak, amelyek hasonlítanak a laskagombákhoz.

Dubovik

LeírásA rostovi régióban nő. dubovik (poddubnik)A kalap vastag húsú, kerek és párnázott. Tapintásra bársonyos, színe barnás, az olajzöldtől a barnáig terjed. A húsa feltöréskor kékre változik. Az illata kellemes. A kalap 4-12 cm hosszú. A szár az alja felé kiszélesedik, elérve a 7-15 cm magasságot.

Hol és mikor nő? Jól fejlődik a sztyeppéken, a bükk- és gyertyánligeteket kedveli. Növekedési időszaka május-október. Alkalmanként megtalálható ültetvényekben és erdőkben az egész régióban, és Zelenchukskaya falu közelében is észlelték.

Párosok. A vargánya összetéveszthető a sátáni gombával, amely felvágáskor szintén kék színű. A mérgező gombát vöröses szára alapján lehet felismerni.

lendkerék

LeírásA hasított vargánya a rosztovi terület erdeiben és ültetvényein található. Kalapja 3-10 cm átmérőjű, vastag húsú, kezdetben domború, majd szétterülő. Színe narancsvörösestől sötétbarnáig terjed. Eleinte bársonyos, idővel csupasz és száraz lesz. A tönk sárga vagy rozsdás, 3-6 cm magas és ívelt.

Hol és mikor nő? Júniustól szeptemberig nyár- és tölgyesekben, fenyvesekben és fűzesekben található.

Párosok. Összetéveszthető a rózsaszín lábú vargánnyal, amelyet feltételesen ehető gombának minősítenek.

Tinder gombák

LeírásKevés ehető polipórusfaj létezik a kemény húsuk miatt. A kalapok szétterülőek, nyéllel vagy anélkül.

Hol és mikor nő? Tinder gombák Fán nőnek, és alkalmanként a talajon is. Gyakran találhatók tisztásokon, és élő és elhalt fákon is megtelepedhetnek. Sok polipórus termőteste egész évben nő.

A taplógombák olyan paraziták, amelyek elpusztítják a fát.

Fajták. Két ehető taplógomba található a rostovi régióban:

• Pikkelyes. A termőtestek íveltek, kalapjuk vastagsága 5-50 cm. A kalap fehéres vagy krémszínű. Nagy barnás pikkelyek borítják. A nyél sűrű, 4-8 cm hosszú. A termés májustól szeptemberig hoz.
• KénsárgaA laza test átmérője 10-40 cm. Vastagsága 4-6 cm. Fiatalon fogyasztják. Félkör alakú vagy alaktalan. Színe: narancssárga, kénsárga, okkersárga.

Párosok. A következő polipák találhatók a régióban: sörtéjű szőrű, fenyő-, nyír-, valódi- és álpoloskák - mindegyik ehetetlen.

Esernyők

LeírásÍzletes gomba az agárgombák családjából. Nyitott esernyőre emlékeztető, kupolás kalapja vékony száron nyugszik. A kalap átmérője 35-45 cm, a szár magassága 30-40 cm. A kalapok szárazak, néhány pikkelyesek.

Hol és mikor nő? Az esernyőgombák fajonként változnak, júniustól októberig-novemberig. Legelőkön, réteken és különféle erdőkben találhatók. A gombaszedők körében méltatlanul kevés a populációjuk. Az esernyőgombákat a Tarasovszkij és a Csortkovszkij járások ültetvényein, valamint a régió más részein is lehet gyűjteni.

Fajták. A rostovi régióban kétféle esernyő található:

• Pironkodás. A kalap 5-10 cm átmérőjű, tojásdad, harang alakú és szürkésbarna színű. A szár vékony, akár 25 cm hosszú is lehet. A fehéres szár tapintásra pirosra színeződik.
• Tarka (nagy)Átmérője eléri a 40 cm-t. Szürkésbarna kalapjának közepén gumó található. Pikkelyes pikkelyek borítják. A szár 10-38 cm hosszú és rostos-pikkelyes.

Párosok. Összetéveszthető mérgező hasonló fajaival – a Chlorophyllum scoriatummal, a Chlorophyllum slagummal és a büdös légyölő galócával..

Szarvasgomba

LeírásA szarvasgomba, vagy pluteus, nem népszerű a gombaszedők körében. Sokan mérgezőnek tartják. Barna, világos vagy barna kalapja van. 5-15 cm átmérőjű. Középen gumó található. A kalap harang alakúról szétterülőre változik. A szára hosszú és rostos. A húsa retekre emlékeztet.

Hol és mikor nő? Termőhelye májustól őszig van. Tuskókon, fán és talajon nő.

Párosok. Nincsenek mérgező hasonlóságuk. Könnyen összetéveszthetők ehető rokonaikkal, a Pluteával. A tapasztalatlan gombaszedők gyakran összetévesztik a szarvasgombát a mérges gombával.

Narancssárga pezza

LeírásEnnek a kevéssé ismert gombának csészealj alakú, kehely alakú, felfelé hajló szélű kalapja van. Ezeket a törékeny gombákat élénk narancssárga színük különbözteti meg. A kalap belseje sima, míg a külseje matt. A fehér hús íze és aromája nem jellegzetes.

Hol és mikor nő? A terméshozam nyár közepétől szeptember végéig tart. A rosztovi régióban kevesen hajlandóak betakarítani ezt a furcsa gombát, pedig mindenhol megterem, az utaktól a homokdűnékig.

A szakácsok a pezizát ételek díszítésére használják – élénk színű húsa gyönyörű dísz. Ez a gomba méregtelenítheti és megtisztíthatja a szervezetet kemoterápia után.

Párosok. Csak más pezifajtákkal lehet összetéveszteni őket, de egyikük sem mérgező.

Podabrikosoviki

LeírásA kerti entolóma, vagyis a kajszibarackgomba rózsaszínes kopoltyúiról ismert. A kalap 7-10 cm hosszú. Alakja harang alakú, domború-kúpos. Színe fehéres-szürke. A szárak gyakran íveltek és csavarodtak, elérhetik a 10-12 cm magasat. Feltételesen ehetőnek tekinthető.

Hol és mikor nő? Mindenféle erdőben megteremnek, és gyakran megtalálhatók gyümölcsösökben – alma- és kajszifák alatt stb. A terméshozam júniusban csúcsosodik ki. Családokban nőnek.

Fajták. A kerti entolóma mellett a rostovi erdőkben és kertekben a halványbarna entolóma is megtalálható. A kalapjának színében különbözik a barackgombától. Májusban és júniusban nő.

Párosok. Az ehető entolómák összetéveszthetők mérgező társukkal, a mérgező entolómával. Nagy, piszkosfehér kalapja van, amely akár 20 cm hosszú is lehet.

Flammulina

LeírásA Flammulina a Trichomycetes családba tartozik. Téli gombaként is ismert. A kalap fiatalon félgömb alakú, később szétterülővé válik. Színe sárgásbarna vagy mézszínű. A kalap közepe sötétebb. Nedves időben a kalap nyálkássá válik. Kifejlett példányoknál a kalap foltossá válik. A vizes hús kellemes illatú és ízű.

Hol és mikor nő? A termőtest késő ősszel és akár tél elején is terem. Tuskókon és elhalt fán nő, elsősorban lombhullató fákon. A rosztovi területen ezek a gombák különböző járások ültetvényeiben és erdőiben találhatók.

Párosok. A Flammulinát szinte lehetetlen összetéveszteni bármi mással – egyetlen más gomba sem nő olyan későn, mint ez. A szezon elején gyakran összekeverik a fán növő gombákkal, például az ehetetlen Collybia fusiformisszal. Vörösesbarna kalapja és csavart szára van.

Mérgező és ehetetlen gombák

Más gombatermő régiókhoz képest a Rosztovi terület szegény nemes gombákban. Azonban mérgező fajok is bőségesen előfordulnak itt – számuk többszörösen meghaladja az ehetőeket. A hibák elkerülése érdekében alaposan tanulmányozza a legveszélyesebb gombák külső jeleit.

Halálsapka

Leírás. A kalap átmérője 5-15 cm, alakja félgömb. Növekvése során a kalap ellaposodik. Szélei simák. Színe zöldes vagy szürkés. A hengeres szár 8-16 cm magas. A szár alul vastag, tetején hártyás gyűrű található. A fehér hús vágáskor nem változtatja a színét. Íze kellemes, illata gombaszerű.

Hol és mikor nő? A halálsüvegek a nyár utolsó tíz napjában teremnek, és az őszi hidegekig tovább nőnek. Leggyakoribbak a lombhullató erdőkben, szívesebben nőnek bükk- és gyertyánfák alatt. Humuszban gazdag talajon érzik jól magukat. A rosztovi régióban a halálsüvegek az északi részen bőségesen előfordulnak.

Kivel lehet összetéveszteni? A gyilkosgombát gyakran összekeverik a gombaszedők körében népszerű russulával és sampinyonval. Az ehető gombáktól a következő jellemzők alapján lehet megkülönböztetni:

• a láb alján egy ovális megvastagodás található;
• tetején - egy gyűrű, amely a láb tetején található;
• A sampinyonval szemben a kopoltyúk színében különbözik - a gomba kopoltyúja fehér, és az életkorral nem sötétedik;
• A halálsapka a szárán található moire mintázat szerint különbözik a russulától.

A legmérgezőbb gomba, amelynek fogyasztása az esetek 90%-ában halállal végződik.

légyölő galóca

Leírás. A fiatal légyölő galócák tojás alakú kalapjuk szorosan a szárhoz nyomódik. Ezután kinyílik, ellaposodik, és fehér pelyhek borítják.

Hol és mikor nő? Lucfenyő- és fenyveserdőkben, tűlevelű erdőkben található. Ritkábban vegyes erdőkben. Elsősorban a Rosztovi terület északi és nyugati részén nő. Termőterülete augusztustól októberig tart.

Fajták. A rostovi régióban kétféle légyölő galóca található:

• Királyi. Barnás kalapja van, sötét közepűvel. Átmérője 7-20 cm. A szára fehér és 9-20 cm magas. Az alja megvastagodott, a kalap alatt "szoknya" található. A húsa barnás és szagtalan. A királyi légyölő galóca ritkán található meg lombhullató erdőkben, gyakrabban nyírerdőkben.
• Piros. A kalap 8-20 cm átmérőjű. Kezdetben gömb alakú, de az idő múlásával ellaposodik. Színe élénk vörösesnarancssárga. A ragacsos, fényes kalapot fehér, szemölcsös pelyhek borítják. A szár fehér, vékony és akár 20 cm magas is lehet.

Kivel lehet összetéveszteni? A légyölő galócák jellegzetes megjelenésűek – könnyen felismerhetők fényes, fehér pelyhekkel borított kalapjaikról.

Kénsárga berkenye

Leírás. Ezt a berkenyét kénberkenyének is nevezik. A 3-8 cm átmérőjű kalapok befelé forduló szélűek. A kalap színe a piszkosfehértől a barnáig terjed. A fehér hús keményítőszerű illatú és ízű. A zöldessárga kopoltyúlevelek a szárhoz tapadnak. A szárak hosszúak, akár 11 cm-esek is lehetnek.

Hol és mikor nő? Homokos és mohás talajon nőnek. Leggyakrabban tűlevelű erdőkben fordulnak elő, de mezőkön, réteken, kertekben és parkokban is megtalálhatók. Augusztus végétől a fagyokig teremnek.

Kivel lehet összetéveszteni? A kénberkenye keserű ízű, a húsa pedig hidrogén-szulfid illatú - ezek a tulajdonságok segítenek megkülönböztetni a mérgező gombát a feltételesen ehető berkenyétől.

Gymnopilus flamboyantus (mérgező tűzmoly)

Leírás. A Rosztovi terület erdeiben áthatoló gymnopile található. A termőtest 3-11 cm átmérőjű. A kalap domború vagy lapos, középső gumóval. A kalap színe sárga, piros vagy rozsdabarna. A hús fehér vagy sárga. A szár hengeres, az alján megvastagodott, gyakran ívelt.

Hol és mikor nő? Tuskókon és kidőlt tűlevelű fákon nő. A terméshozás általában augusztustól novemberig tart.

Kivel lehet összetéveszteni? A gymnopilák nem ehetők, mindegyiknek keserű a húsa. A tapasztalatlan gombaszedők gyakran összekeverik őket a mézgombákkal.

Egy szakember elmagyarázza a gymnophyllák azonosításának kihívásait. Hogyan különböztessük meg a téli gombákat a szentjánosbogaraktól:

A rosztovi terület nem kényezteti el a gombászokat az ehető gombák széles választékával és bőségével. Kedvező időjárással és a gombatermő területek ismeretével azonban szép termést lehet aratni. A lényeg, hogy ne keverjük össze az ehető fajokat a nem ehető és mérgező gombákkal, amelyek a déli régiókban mindig bőségesen előfordulnak.

Gyakran ismételt kérdések